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冷冻肉和冷冻蔬菜,可以放心吃吗?速冻食品的营养其实并不差

发表于:2019-11-26 19:37:56

家中长辈可能经常会嘱咐你:平时要尽量购买新鲜的肉类和蔬果,别去超市里买冷冻肉和冷冻蔬果,它们都不太健康。

而在外面吃饭时遇到了比较便宜的蔬果或者肉类,他们也会不太敢吃。因为害怕这些都是速冻食品,否则价格怎么会这么低。

那么问题来了,速冻食品真的不能放心吃吗?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:

先聊聊冷冻肉,现在超市里随处可以看到此类肉品,一般会占据满满的几排冷柜。其实大家仔细想想就能明白,如果不安全的话,又这么会如此大量地出现在市场上呢?

从安全的角度来说,极低温下冷冻保存的肉类,由于肉品中的细菌等微生物受到抑制,所以放上很长时间也不会有什么风险。而从营养的角度来说,肉类的主要营养成分是蛋白质和矿物质,而这些成分在低温的保存下,根本不会有什么改变。

也就是说,冷冻肉的营养并不比大家在菜市场里买来的新鲜肉差。它们最大的弊端,其实就是口感较差,毕竟冷冻的过程中,会让肉中的水分丧失掉。但只要大家合理解冻,并提高自己的烹饪技巧,也可以将其做的非常美味。

再说说冷冻的蔬果,这种速冻食物往往会更加让人不放心。因为相比于肉类,我们会觉得蔬果更不易存储,买回家之后就需要尽快吃掉。但实际上,这也是一个误解。

当水果和蔬菜被采摘下来的时候,其实本身依然在进行呼吸等生化活动。真正出现在摊位时,往往已经经过了运输、贮藏等过程。因此,把蔬果进行冷冻处理,将其放到零下18℃的条件下,是一种不可避免的事情。

而且从某种角度来说,低温能抑制蔬果的呼吸以及微生物的生长,反而更有助于营养物质的保留。也就是说,抛开口感不谈,冷冻蔬果也不会比刚出土的新鲜蔬果营养差。

当然啦,虽然从理论上来说,速冻食品可以放心食用,营养也不差。但爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家,如果不做好冷冻处理和冷链运输,食物就会非常容易变坏。

所以说,购买速冻食品时,要尽量在靠谱的正规渠道购买。比如说大型的连锁超市,这可能才是保证食品安全的关键。


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